【目的】

由于气候潮湿闷热，食物加工贮存不当、生熟交叉污染，为抑制肠道致病菌和霉菌的生长繁殖，通过对病原菌的快速、高效检测，减少食物变质和食物中毒现象发生。

 

【食物中毒分类】

细菌性食物中毒、霉菌毒素与霉变食品中毒、化学性食物中毒、有毒动植物中毒。

 

【相关标准】

在食品安全领域，国家颁布了多项法律法规文件，如《中华人民共和国食品安全法》、 GB 29921-2021《食品安全国家标准预包装食品致病菌限量》、GB 4789《食品安全国家标准 食品微生物学检验》等，其中对病原菌具体的检测方法主要参照 GB 4789 食品安全国家标准。

 

《WS/T 81-1996 副溶血性弧菌食物中毒诊断标准及处理原则》

 

《GB 4789.7-2013 食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验》

 

【所需设备】

DW-ES800型 微生物实时检测系统、DW-BT100型 快速微生物定量检测系统、DW-28系列 水中微生物膜过滤装置、DW-JURAY系列 微生物样品自动重量稀释仪、DW-4型 拍击式均质器、DW-L2000型 全自动微生物平皿螺旋接种仪、DW-100A-K系列 智能厌氧微生物培养系统、DW-M80型 自动微生物生化鉴定系统

 

【所需检测菌种】

沙门氏菌、副溶血性弧菌、蜡样芽孢杆菌、致泻大肠埃希菌等。

 

【实验流程】

食物中毒快速检测

检测对象：食品样本

用途说明：用于食品样品中细菌总数、大肠菌群、粪大肠杆菌、空肠弯曲菌、阪崎肠杆菌及各类致病菌的快速检测

使用产品：DW-ES800微生物实时检测系统、DW-BT100快速微生物定量检测系统

 

DW-ES800型 微生物实时检测系统

DW-ES800型微生物实时检测系统是新一代的可在食品等固体或饮用水等液体样本中快速定量检测微生物的快速卫生监控系统。该款创新型的系统分为酶-底物反应法培养模块和实时光电检测模块两个部分；培养模块实现30个微生物检测拭子的自动培养，光电检测模块采用了高灵敏度的光电二极管技术和简洁易用的操作设计，是一款灵敏、精确、价格合理的微生物快速检测系统。仪器可用于食品、化妆品、餐饮企业等行业中总大肠菌群、粪大肠菌群、大肠杆菌、细菌总数等指标的快速检测。

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DW-BT100型 快速微生物定量检测系统

DW-BT100快速微生物定量检测系统是近10年来问世的最先进的微生物快速自动化定量检测技术。该系统以传统微生物培养理论为基础，将染色、新光源和光子探测技术、二氧化碳传感技术结合在一起，通过双温光电检测系统和计算机控制的模块化分析系统来监控微生物生长代谢所引发的光密度和颜色的变化。该技术的基础是：当目标微生物在特异性的检测管中生长，代谢产物二氧化碳引起检测管 中感光试剂的光谱模式和化学特性发生变化。DW-BT100系统简化了传统微生物的检测方法，也使检测时间得以明显缩短。检测结果可以自动通过网络实时传递到需要检测信息的部门。DW-BT100系统是在一台独立的仪器上可以进行多种微生物检测的系统。该技术目前已被用于原奶、乳制品、食品保健品、化妆品、的微生物检测以及水厂、政府监管部门、科研院所。

 

食物中毒解决方案

第一步：样本采集

DW-28系列 水中微生物膜过滤装置

DW-28型水中微生物膜过滤装置是对“包含少量微生物污染”水样进行微生物检测的新一代仪器。该产品是遵照国家标准《GB 5750-2006生活饮用水标准检验方法微生物指标》和《GB/T 8538-2008饮用天然矿泉水检验方法》进行水中微生物检测的必备实验器材。广泛应用于环境监测、食品及饮料工业、化妆品和制药工业的水中微生物质量控制。

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第二步：重量稀释

DW-JURAY系列 微生物样品自动重量稀释仪

DW-JURAY系列微生物样品自动重量稀释仪符合《GB 4789食品安全国家标准 微生物学检验》、国际标准ISO 9001、ISO 6887-1、ISO 7218、COFRAC标准，可自动完成对任意重量样品的准确稀释，用于食品、药品、化妆品等含微生物样品的前处理自动稀释，使工作简易化。仪器仅重6.5kg，内置高稳定性天平，支持在实验室不同工作台随时搬运和多点工作。无菌样品袋内的样品重量是不确定的，但仪器可根据稀释比例自动加入稀释液，无需人为计算。

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第三步：样品均质

DW-4型 拍击式均质器

 

DW-4系列拍击式均质器是微生物实验室进行“样品匀液”制备的最佳工具。只需将样品和稀释液加入到无菌均质袋中，然后将均质袋放入均质器中，关上可视窗门，即开始并完成样品的混合均质处理。DW-4的创新设计使得检测人员从“固体和半固体样品”中提取微生物的过程变得简单、高效！

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第四步：螺旋接种

DW-L2000型 全自动微生物平皿螺旋接种仪

 

DW-L2000型全自动微生物平皿螺旋接种仪是依据阿基米德螺旋，以递减比率自动接种样本的仪器；可实现标准化生成大量单颗菌落，方便后续菌落计数、菌落分离纯化等实验需求，广泛应用于食品、化妆品、药学实验室等任何微生物实验室。

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第五步：培养

DW-100A-K系列 智能厌氧微生物培养系统

 

DW-100A-K系列智能厌氧微生物培养系统，广泛服务于食品安全标准检测所需的厌氧菌（如产气荚膜梭菌、乳酸杆菌、双歧杆菌）培养和微需氧菌（如空肠弯曲菌）培养；还可根据实验需要选择特定氧气浓度（1%-15%可选）和CO₂浓度（5%-15%），开展厌氧菌最佳培养条件研究。可广泛应用于疾控、市场监督检验机构、科研实验室、食品企业等各类检验场所。

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第六步：生化鉴定/药敏分析

DW-M80型 自动微生物生化鉴定系统

DW-M80型自动微生物生化鉴定系统通过生化反应原理（包括酶底物反应/糖利用反应/同化反应/氨基酸实验等）捕获细菌的生化表型特征，对微生物进行鉴定。系统可用于食品安全微生物检验国家标准GB4789系列所要求的食源性致病菌分离鉴定；可用于《国家食源性疾病监测工作手册》所要求的食源性致病菌耐药性分析。广泛应用于市场监督管理部门、海关出入境检验检疫、疾病预防控制、食品安全、制药、兽医、渔业水产养殖等微生物实验室。

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