文末下载|GB 4789.3下周实施！大肠菌群计数将有哪些新变化？

《GB 4789.3-2025食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》（下称新标准）将代替 GB 4789.3-2016并于2025年9月16日实施。

1、测试片法

新标准正式将大肠菌群计数测试片纳入标准方法体系。明确应以发酵乳糖产酸产气为阳性结果判断依据，且性能符合GB 4789.28中相关培养基的质量要求。

测试片法无需繁琐的培养基配置步骤，操作更加简单直观；且测试片即开即用，大大缩短了实验准备时间，使整个检测流程变得更加高效。

有理论指出，在乳制品检测中，测试片法可能比传统平板法获得更高的计数结果。因为乳制品中可能存在不耐热或受损的大肠菌群，传统平板法在倾注过程中需要暴露于46℃左右的培养基中，导致部分敏感菌死亡；而测试片法从样品处理到培养结束一直处于相对低的温度状态，因此检出率更高。

 

2、培养温度

针对乳及乳制品的大肠菌群检测，新标准将平板计数的培养温度由原来的36℃±1℃修改为30℃±1℃。

大量实验数据发现，乳及乳制品样品在30℃的培养条件下，计数结果均显著高于36℃的培养数值；而且国际上的乳制品微生物检测标准也普遍采用低于36℃的培养温度。

 

3、菌落挑取

在证实实验步骤中，按照GB 4789.3-2016的要求，“从VRBA平板上挑取10个不同类型的典型和可疑菌落，少于10个菌落的挑取全部典型和可疑菌落”。

GB 4789.3-2025进一步明确规定：“从同一稀释度的 VRBA 平板上挑取典型和可疑菌落各5个,典型或可疑菌落少于5个者,则挑取其全部菌落。”。这一变化使操作规范更加清晰，减少了不同实验室间的操作差异。

大微方案：

DW-V系列 全自动菌落计数仪

 

仪器用于微生物菌落的快速读数和统计，全自动运行，支持多种菌落形态的自动统计。同时软件具备智能识别技术，可对平皿上所有菌落进行高通量表型分析，包括菌落大小、圆度、表型形态、边缘特性等。

 

产品优势：

1、效率高：一键完成菌落计数，统计平板/测试片上所有菌落仅需1秒；

大肠菌群测试片上机识别结果图

菌落总数测试片上机识别结果图

 

2、重复度高：计数结果标准化且重复度高；

3、模式多样：支持不同类型平板，多种模式可供选择；

大肠菌群作为食品卫生安全的关键指标菌，其检测结果直接影响企业对产品质量的把控和监管部门的执法决策。此次修订不仅实现了与国际标准的进一步接轨，更在检测流程与结果报告方面实现了操作更灵活、方法更简便、效率更高效的全面提升。

 

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