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夏日食物中毒事件高发,如何在检测环节一击制胜?

时间:2022-06-17      浏览:666

夏秋季气温高、湿度大,加之近期长江流域进入梅雨季节,气候潮湿闷热,有利于肠道致病菌和霉菌的生长繁殖,若食物加工贮存不当、生熟交叉污染,或未完全加热,致病菌都在食物上大肆生长繁殖,不仅会造成食物变质,还会引起食物中毒。

常见的食物中毒可分为四类:细菌性食物中毒、霉菌毒素与霉变食品中毒、化学性食物中毒与有毒动植物中毒。其中细菌性食物中毒是我国食物中毒事件的最主要原因。

数据显示,2018年全国25个省通过突发公共卫生事件信息报告管理系统报告食物中毒事件共291起,中毒人数7856人,其中细菌性食物中毒事件107起,中毒人数4958人。

在细菌性食物中毒中,常见的病原菌为沙门氏菌、副溶血性弧菌、蜡样芽孢杆菌、致泻大肠埃希菌等,其中我国近年来较为常见和高发的是沙门氏菌引起的食物中毒。

在食品安全领域,国家颁布了多项法律法规文件,如《中华人民共和国食品安全法》、 GB 29921-2021《食品安全国家标准预包装食品致病菌限量》、GB 4789《食品安全国家标准 微生物检测方法》、卫生行业标准等,其中对病原菌具体的检测方法主要参照GB 4789食品安全国家标准。

WS/T 81-1996 副溶血性弧菌食物中毒诊断标准及处理原则》

GB 4789.7-2013 食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验》

 

在对病原菌进行检测时多采用传统培养法,存在大量人工操作,费时费力。检测时间往往需要两天以上,而对食物中毒事件的处理需要快速、高效地完成,这让微生物检测领域的自动化设备成为一种更优选择。

 

【杭州大微食物中毒快速检测】


DW-ES800型 微生物实时检测系统

DW-BT100型 快速微生物定量检测系统

 

食物中毒检测流程

 

【杭州大微食物中毒解决方案】

第一步:样本采集

DW-28系列 水中微生物膜过滤装置

仪器是对“包含少量微生物污染”水样进行微生物检测的新一代仪器,用于食品、化妆品、环境监测等水中微生物质量控制。

 

第二步:重量稀释

DW-JURAY系列 微生物样品自动重量稀释仪

仪器用于食品、药品、化妆品等含微生物样品的前处理自动稀释,仪器可自动计算并完成对任意重量样品的准确稀释,使工作简易化,提高效率。

 

第三步:样品均质

DW-4型 拍击式均质器

仪器是微生物实验室进行“样品匀液”制备的最佳工具,可对样品进行均质处理,独有的静音设计可使您摆脱噪音困扰。

 

第四步:螺旋接种

DW-L2000型 全自动微生物平皿螺旋接种仪

仪器是依据阿基米德螺旋,以递减比率自动接种样本,可实现标准化生成大量单颗菌落,方便后续菌落计数、分离纯化等需求,广泛用于食品、化妆品、药学实验等微生物实验室。

 

第五步:培养

DW-100A-K系列 智能厌氧微生物培养系统

仪器服务于食品安全国家标准所需的厌氧菌和微需氧菌培养,可根据需要选择特定氧气浓度(1%-15%可选)和CO2浓度(5%-15%可选),能够快速生成环境,微需氧最快约2min,厌氧最快约4min,仪器稳定可靠,确保重现性100%。

 

第六步:生化鉴定/药敏分析

DW-M80型 自动微生物生化鉴定系统

仪器通过生化反应原理捕获细菌生化表型特征,对微生物进行鉴定,可用于食源性致病菌的分离鉴定和耐药分析,可鉴定550种以上常见微生物,广泛运用于食品安全、市场监督管理部门、疾控等微生物实验室。

 

【如何预防细菌性食物中毒?】

  1. 养成良好的卫生习惯,用餐前应洗手,改变生食等不良饮食习惯。
  2. 选用新鲜食材,对食物进行彻底清洁、加热熟透后才能食用。
  3. 食物加工环节保持清洁,定期做好食具、加工工具以及容器的消毒。
  4. 加工后的食物应尽快食用,或低温储存,并尽可能缩短储存时间,再次食用前应彻底加热。
  5. 生熟食物应分开保存,防止交叉污染。

 

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