从样本到结果—杭州大微一站式产气荚膜梭菌检测方案

近期，国家食源性疾病监测系统陆续接报多起由产气荚膜梭菌引起的食源性疾病暴发事件。通过归因分析，国家食品安全风险评估中心发布风险提示。

1. 什么是产气荚膜梭菌？

产气荚膜梭菌是一种革兰氏阳性厌氧菌，广泛分布于污水、土壤等环境及人和动物肠道中。产气荚膜梭菌既有“荚膜”护体，又可产生“芽胞”休眠，可以抵抗高温、冷冻、高压等各种环境不利条件，待到适宜的生存条件时，便可结束休眠状态，繁殖产毒。

 

2、产气荚膜梭菌的危害是什么？

产气荚膜梭菌具有异常迅速的生长繁殖能力，可分泌多种毒素，临床症状表现为腹泻、腹部痉挛性疼痛、胀气。重症者有虚脱、痉挛、意识障碍及肠出血、坏死等症状。

 

3、高危食品和危险因素有哪些？

产气荚膜梭菌可通过污染鸡、鸭、猪、牛、羊等动物性食品经食物链传播给人，夏、秋季节高发。我国高危食品以学校和单位食堂及宴会供应的批量烹饪肉类食品为主，包括鸡、鸭和肉酱（汁）等，高危因素主要为烹饪不彻底、缓慢冷却、生熟交叉污染。

 

厌氧培养是产气荚膜梭菌检测的关键环节，通过TSC琼脂在36℃±1℃厌氧环境中培养24小时，可特异性形成黑色菌落，排除好氧菌干扰并富集目标菌；质谱鉴定（MALDI-TOF MS）则能快速获取菌体蛋白指纹图谱，相比传统生化方法更具准确性和时效性，SN/T 5228.2明确其作为快速筛选的金标准。两者结合确保检测结果的可靠性与高效性。

《GB 4789.13-2012 食品安全国家标准 食品微生物学检验 产气荚膜梭菌检验》

 

《GB/T 5750.12-2023 生活饮用水标准检验方法 第12部分：微生物指标》

《SN/T 5228.2 - 2019 出口食品中病原微生物快速筛选方法 MALDI - TOF MS 法 第 2 部分：产气荚膜梭菌》

 

杭州大微-产气荚膜梭菌检验方案：

DW-28系列 水中微生物膜过滤装置

该仪器采用膜过滤方法实现对水中微生物样本的高效富集，可完美适配47mm直径，0.45μm和0.22μm孔径的滤膜，广泛应用于环境监测、饮用水、食品、化妆品等水中微生物质量控制。

 

DW-JURAY系列 微生物样品自动重量稀释仪

仪器用于食品、药品、化妆品等含微生物样品的前处理自动稀释，可自动计算并完成对任意重量样品的准确稀释，使工作简易化，提高效率。

 

DW-4型 拍击式均质器

仪器是微生物实验室进行“样品匀液”制备的最佳工具，可对样品进行均质处理，独有的静音设计可使您摆脱噪音困扰。

 

DW-100A-K系列 智能厌氧微生物培养系统

该设备通过优化培养环境控制、提升培养精度、缩短培养时间等特点，显著提升了菌株检出率和操作便捷性，微需氧培养仅需30秒，厌氧培养仅需90秒，提高培养效率，保障培养效果。

 

DW-V系列 全自动菌落计数仪

仪器用于微生物菌落的快速读数和统计，全自动运行，支持多种菌落形态的自动统计。同时软件具备智能识别技术，可对平皿上所有菌落进行高通量表型分析，包括菌落大小、圆度、表型形态、边缘特性等。

 

DW-MS 5500型 飞行质谱微生物快速鉴定系统

设备通过MALDI-TOF质谱仪测得待测微生物的蛋白质指纹图谱，运用专利软件对指纹图谱进行处理，并和数据库中的标准指纹图谱进行比对，完成对微生物的快速鉴定。与传统微生物鉴定技术相比，具有操作简单、快速、通量高、灵敏度高、准确度好、试剂耗品经济等优势。