【新标速递】GB 4789.9即将更新，空弯检测有哪些新要点？

近期，国家卫生健康委会同国家市场监督管理总局发布GB 4789.9-2025《食品安全国家标准 食品微生物学检验 空肠弯曲菌和结肠弯曲菌检验》。

更新后的标准将【基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱仪（MALDI-TOF MS）】纳入检测方法，并修改了标准的名称和范围等，提升我国对弯曲菌这一重要食源性致病菌的监测、溯源和防控能力。

 

一、检测程序：

原标准：增菌后直接接种培养；

新标准：增菌后采用过滤培养法，减少杂菌干扰。

二、检测范围：

原标准：空肠弯曲菌检验；

新标准：空肠弯曲菌和结肠弯曲菌检验，满足食品中空肠弯曲菌和结肠弯曲菌两项检验需求，覆盖更多场景。

三、鉴定方法：

原标准：

弯曲菌属的鉴定：结合形态观察、动力观察、氧化酶试验、生长实验进行鉴定；

空肠弯曲菌的鉴定：采用生化实验/微生物生化鉴定系统进行鉴定。

 

新标准：

弯曲菌属的鉴定：删除动力观察，结合形态观察、氧化酶试验、生长实验进行鉴定；

空肠弯曲菌/结肠弯曲菌的鉴定：除原有生化鉴定外，新增加实时荧光 PCR 及基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱方法进行鉴定。

基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱仪（MALDI-TOF MS）：通过测得待测微生物的蛋白质指纹图谱，和数据库中的标准指纹图谱进行比对，高效准确鉴定微生物。

 

大微方案：

一、样品稀释：

DW-JURAY 微生物样品自动重量稀释仪

仪器作为空肠弯曲菌/结肠弯曲菌检测的关键前处理步骤，可自动计算并完成对任意重量样品的精准稀释，为后续的增菌过滤和高效鉴定奠定坚实基础，显著简化工作并提升整体检测效率。

 

二、样品均质

DW-4 拍击式均质器

仪器是空肠弯曲菌/结肠弯曲菌检测流程中制备“样品匀液”的理想工具，能通过高效的拍击均质，充分释放样本中的目标菌体，为后续的过滤培养和精准鉴定奠定基础。其独有的静音设计，更能让您在安静环境中专注操作。

 

三、培养

DW-100A-K Plus 智能厌氧微生物培养系统

设备自动控制气体的抽排与置换，使所连接的罐体内快速达到厌氧、微需氧或氧浓度设定及二氧化碳浓度设定的培养环境。

 

系统可通过优化培养环境控制、提升培养精度、缩短培养时间等特点，结合内置弯曲菌培养模块（氧气浓度5%），显著提升空肠弯曲菌/结肠弯曲菌检出率和操作便捷性。

同时智能厌氧微生物培养系统也为空肠弯曲菌培养开发了专用DW-225C型双孔培养罐，内置专用双孔培养板支架，每个罐子支持8个样品通量的增菌和微需氧培养。

而且由于空肠弯曲菌对氧敏感，在样品运输环节也应“置于微需氧环境下，室温条件下运送”，DW-100A-K配套的系列厌氧罐均可实现脱机，便于携带，保护珍贵的样本资源。

 

四、鉴定

DW-MS 5500 飞行质谱微生物快速鉴定系统

该系统通过测定微生物核糖体蛋白指纹图谱，可实现对空肠弯曲菌和结肠弯曲菌的快速、准确鉴定，完美契合新国标检测要求。该方法不仅鉴定速度快、鉴定成本低、鉴定范围广，还可进一步进行聚类分析、耐药性分析、同源性分析等深度研究。