质谱技术驱动跨学科新前沿，食品微生物检测迎智能化转型

2026年5月22日-25日，中国化学会第四届全国质谱分析学术报告会在北京召开。大会由中国化学会质谱分析专业委员会联合中国物理学会质谱分会、中国分析测试协会（质谱分会、毒物分析分会、医学质谱分会、食品分析分会、环境分析分会）与中国科学院生态环境研究中心环境化学与环境毒理全国重点实验室共同主办，以“质谱驱动跨学科研究新前沿”为主题，设置7个大会报告及29个专题分会场，吸引来自国内外科研机构、高校及产业界等超1700名专家学者与青年科研人员参会交流，是国内质谱领域极具影响力的高水平学术交流盛会。

会议现场，图源：仪器信息网

开幕式上，大会主席、中国科学院院士、中国科学院生态环境研究中心江桂斌院士，国家自然科学基金委化学部庄乾坤教授、加拿大皇家科学院院士厉良院士为大会开幕式致辞。大会开幕式由中国科学院生态环境研究中心汪海林研究员主持。

中国科学院生态环境研究中心 汪海林研究员，图源：仪器信息网

大会主席、中国科学院院士、中国科学院生态环境研究中心 江桂斌院士，图源：仪器信息网

大会通过学术报告、技术交流与墙报展示等多元形式，共同搭建高水平学术交流平台，推动学科交叉融合，促进产学研协同创新，助力我国质谱分析学科的蓬勃发展。

浙江省药学会微生物与质量控制专委会委员、杭州大微生物技术有限公司总经理张帆以“飞行时间质谱在食品微生物中应用-国家标准与国际展望”为主题，在大会第三分会-食品分析分会作主旨报告。

报告系统阐述了MALDI-TOF MS技术原理与标准化鉴定流程，并详解其在食源性致病菌筛查、厌氧菌/微需氧菌鉴定、益生菌分型、生产环境监控及污染溯源等场景的工程化应用，为食品安全建立有效防线和技术保障体系。

对比ISO、FDA-BAM等国际标准，目前国内MALDI-TOF技术相关标准已涵盖仪器准备与校准、样品前处理、方法建立与验证、数据库验证、质量控制、结构判读与报告全流程，为检测结果的真实性和可靠性提供制度保障。

同时报告分析了国内外质谱检测技术的差异及本土化创新方向。值得关注的是，国产MALDI-TOF MS在数据库建设、食品专属菌株覆盖、智能算法开发及溯源功能集成等方面已取得显著技术突破。杭州大微团队充分付诸实践，联合中国计量大学团队通过前处理优化突破丝状真菌鉴定瓶颈、依托“厌氧培养+质谱”、“生化+质谱双重验证”构建全链条合规解决方案的实践进展。

业内专家表示，随着人工智能、全基因组数据整合与多组学联用技术深度融合，MALDI-TOF MS将向智能化、精准化、全流程标准化方向升级。以研发平台为支撑，以先进技术为积累，杭州大微DW-MS 5500微生物质谱等国产MALDI-TOF优秀产品正紧跟国际技术创新步伐，开拓易移动机型、拓宽技术应用的同时深耕科研探索，展现国产MALDI-TOF MS在数据库建设、食品专属菌株覆盖、细菌分型智能算法与溯源功能集成等方面的技术突破。

质谱驱动创新，科技引领未来。以AOAC和ISO为代表的标准化组织正在建立和完善相关方法，为技术的全球应用铺平道路；大模型算法使质谱从“蛋白指纹图谱仪”进化为一个实时、智能的微生物表型筛选分析和高通量菌株鉴定平台，大幅降低检测门槛，推动食品安全保障从“被动抽查”转向“实时主动监测”，为筑牢食品安全防线、保障公众健康提供更强科技支撑。