会议回顾|杭州大微“质谱+”方案：全面护航国民食品安全

6月25-26日，第七届食品微生物标准与技术应用大会在北京圆满举行，杭州大微携新一代微生物分析仪器及配套食品安全解决方案出席本次大会。

在为期两天的日程中，来自国家食品安全监管部门、食品安全国家标准审评委员会、知名食品企业及检测机构的微生物专家做了会议报告，大会吸引了来自国家食品安全监管部门、食品安全国家标准审评委员会、国内外知名食品企业及检测机构等超400名行业专业人士参会。

6月25日上午，大会现场由军事科学院军事医学研究院微生物流行病研究所研究员、食品安全国家标准审评委员会微生物检验方法与规程专委会主任委员杨瑞馥做主持，中国出入境检验检疫协会秘书长张琳、中国疾病预防控制中心原食品安全首席专家，研究员、食品安全国家标准审评委员会专家顾问组顾问刘秀梅致开幕辞。

在国家食品安全风险评估中心风险监测二室主任，研究员郭云昌带来的《我国食源性疾病微生物病因监测数据与典型案例分析》报告中，通过介绍食源性疾病爆发监测数据和国内典型食源性疾病案例应对，总结了主要食源性致病菌的污染来源、传播途径及防控关键点。

针对产肉毒毒素梭菌的检测，报告明确指出：由于现有引物无法涵盖所有产肉毒毒素梭菌，因此传统检测方法和技术路线应保留；同时随着生化鉴定、飞行质谱等微生物鉴定设备的快速发展，在当前食品安全工作中它们可发挥自身优势，担任重要角色；且食品安全相关工作人员也需要与各企业合作，以多方技术之力共同筑牢食品安全防线。

与保护国民食品安全、守护公共卫生防线的主题相契合，杭州大微DW-MS 5500飞行质谱微生物快速鉴定系统、DW-100A-K Plus智能厌氧微生物培养系统凭借精准高效的技术优势成为现场焦点，吸引众多参会代表驻足关注。

以“多、快、好、省”为核心，DW-MS 5500兼具操作简便、成本可控、结果精准等优势，全面契合食品微生物检测的提质增效需求，既能提升日常监测与筛查能力，建立标准化检测与质控体系，又能在食品安全公共卫生事件中快速精准鉴定病原体，辅助溯源与同源性分析。

与侧重“快速鉴定病原”的DW-MS 5500不同，DW-100A-K Plus智能厌氧微生物培养系统的核心作用在于“精准培养”。许多引发食品安全公共卫生事件的致病菌是厌氧菌或微需氧菌，它们在普通有氧环境下无法生长或生长极差，容易造成检测“假阴性”。

DW-100A-K Plus可快速、精确制造厌氧（氧气浓度0%）、微需氧（如氧气浓度6%）等特定气体环境。在日常，它可以对罐头等食品进行厌氧菌专项风险监测，提升日常风险监测与筛查能力；在食品安全公共事件发生后，它能锁定肉毒梭菌、空肠弯曲菌等其他方法易漏检的“元凶”，显著提高检出率。

展台现场，代表们在了解产品的技术原理与应用场景后，纷纷驻足，咨询更多产品细节，并期待借助杭州大微“质谱+”方案优化现有检测流程、降低实验成本，现场交流氛围热烈，充分展现飞行质谱微生物快速鉴定系统和智能厌氧微生物培养系统在食品安全检测领域的应用价值与认可度。

食品微生物是全球食品安全的主要问题和监管重点，食品微生物标准是食品安全标准体系的重要组成部分。

在此背景下杭州大微从食品微生物安全控制、微生物检验方法及应用、微生物风险分析及过程控制等方面进行分析与展望，为食品微生物行业的未来发展提供独有的检测技术与最适所需的解决方案。

保护国民食品安全，杭州大微与您同行！